Viinin kuvaus

100% käsinpoimittuja Chardonnay rypäleitä Burgenlandista, Itävallasta Julius Hafnerin omistamalta viinitilalta. Chardonnay köynnökset istutettu 90-luvulla Mönchhofin kylään, Neusiedlin järven itäpuolelle. Köynnöksiä on viljelty luomumenetelmin jo vuodesta 2007.

Suodattamaton, kirkastamaton, vegaaninen.​

Rypäleet saapuvat suoraan sadonkorjuusta kylmäkuljetuksella Fiskarsin ruukkiin. Rypäleet ovat muhineet kuorineen (skin contact) 6 kuukauden ajan 100 vuotta vanhassa Georgialaisessa Kvevrissä. Tämän jälkeen viini on saanut kypsyä jonkun aikaa terässäiliössä ennen pullottamista. Spontaani käymisprosessi rypäleiden kuorista löytyvillä villihiivoilla. Hieman sulfiitteja lisätty ennen pullottamista.

Viinintekijän kommentit

Raikas, hapokas ja hieman tanniininen viini, jossa kuivattua appelsiinia, hunajaa, mehiläisvahaa, uuniomenaa ja karamellisoitua päärynää.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 10-14 °C.

Koska juoda: vuoden 2022 loppuun mennessä.

Noita Winery

Fiskarsin/Rekolan Panimosta ja Ägräs Distillerystä tuttu Jari Leinonen sekä aito ja maanläheinen Simon McCabe lyöttäytyivät yhteen ja loivat uuden jännittävän konseptin Suomeen:

Noita Winery - Suomen ensimmäinen urbaani viininvalmistamo.

Urbaanit viininvalmistamot eivät pääasiassa itse kasvata rypäleitä, vaan hankkivat ne sieltä missä ilmasto on suotuisampi rypäleiden kasvattamiseen. Noita Wineryn viinirypäleet tulevat tällä hetkellä Itävallan Burgenlandista.

Noita Winery valmistaa viinejä käsin poimituista luomusertifioiduista rypäleistä, eivätkä lisää niihin mitään lisä-aineita, ei edes sulfiitteja. Viinit käyvät rypäleiden luonnollisilla hiivoilla, eikä niitä suodateta tai kirkasteta. Tämä takaa, että viini todellakin ilmaisee luonnolliset ominaisuutensa.

Kun rypäleet ovat puristettu ja poistettu viinistä, ne siirretään naapuriin Fiskarsin Panimolle, missä niitä käytetään erikoisoluiden valmistuksessa. Ja kun panimo ei enää tarvitse niitä, ne tislataan vielä Ägräsin tislaamossa! Eli rypäleitä käytetään jopa kolmeen kertaan :)