Viinin kuvaus

Tämän viininrypäleet saapuivat Suomeen isoissa laatikoissa suoraan itävallasta tarkkaan valitulta luomutilalta.

Suodattamaton, kirkastamaton, vegaaninen.​

Kokonaiset tertut ovat ensin saaneet käydä, jonka jälkeen viini terttuineen siirretty tammitynnyreihin maseraatiota varten. Tertut puristettu kahden kuukauden päästä, jonka jälkeen viini on siirretty takaisin tammeen lepäämään viideksi kuukaudeksi. Ennen pullotusta viini on kypsynyt entisestään terässäiliöissä. Pikkiriikkisen sulfiitteja lisätty ennen pullottamista.

Viinintekijän kommentit

Hienostuneet tanniinit ja ripaus tammea. Szechuanin pippuria ja neilikkaa. Hieman kirpeää, syksyisen marjamaista hapokkuutta. Luumun, karpalon ja puolukan aromeita.

Käyttö

Tarjoilulämpötila: 16-18 °C.

Koska juoda: vuoden 2022 loppuun mennessä.

Noita Winery

Fiskarsin/Rekolan Panimosta ja Ägräs Distillerystä tuttu Jari Leinonen sekä aito ja maanläheinen Simon McCabe lyöttäytyivät yhteen ja loivat uuden jännittävän konseptin Suomeen:

Noita Winery - Suomen ensimmäinen urbaani viininvalmistamo.

Urbaanit viininvalmistamot eivät pääasiassa itse kasvata rypäleitä, vaan hankkivat ne sieltä missä ilmasto on suotuisampi rypäleiden kasvattamiseen. Noita Wineryn viinirypäleet tulevat tällä hetkellä Itävallan Burgenlandista.

Noita Winery valmistaa viinejä käsin poimituista luomusertifioiduista rypäleistä, eivätkä lisää niihin mitään lisä-aineita, ei edes sulfiitteja. Viinit käyvät rypäleiden luonnollisilla hiivoilla, eikä niitä suodateta tai kirkasteta. Tämä takaa, että viini todellakin ilmaisee luonnolliset ominaisuutensa.

Kun rypäleet ovat puristettu ja poistettu viinistä, ne siirretään naapuriin Fiskarsin Panimolle, missä niitä käytetään erikoisoluiden valmistuksessa. Ja kun panimo ei enää tarvitse niitä, ne tislataan vielä Ägräsin tislaamossa! Eli rypäleitä käytetään jopa kolmeen kertaan :)